الحمص، المعروف أيضًا باسم حبوب الجربانزو، هو غذاء أساسي تم استخدامه لقرون، ويُقدر لقيمته الغذائية العالية وتنوع استخدامه في المطبخ. الحمص غني بالبروتين والألياف والفيتامينات الأساسية، مما يجعله خيارًا شائعًا للنباتيين ومحبي الأطعمة النباتية، ولأي شخص يسعى إلى دمج البروتينات النباتية الصحية في نظامه الغذائي. وبينما يعتبر الحمص المعلب خيارًا مريحًا، فإن طهي الحمص من الصفر يمنحك طعمًا أكثر نضارة وملمسًا أفضل.
في هذه المقالة، سنغطي كل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية طهي الحمص، بما في ذلك النقع، ومدة الطهي، وأفكار وصفات لذيذة. سنسلط الضوء أيضًا على كيفية تحسين الطهي باستخدام الحمص عالي الجودة من علامات تجارية موثوقة مثل “ناتشرولی” و”طبيعت”، لضمان الحصول على أفضل نكهة وتغذية في كل قضمة.
لماذا يجب طهي الحمص في المنزل؟
بينما يعتبر الحمص المعلب مريحًا، هناك عدة فوائد لطهي الحمص من الحبوب المجففة:
- طعم وملمس أفضل: يتيح لك طهي الحمص من الصفر التحكم في ملمسه. سواء كنت تفضله ناعمًا لصنع الحمص أو أكثر صلابة للسلطات، يمكنك تعديل طهي الحمص ليصبح بالقوام الذي تريده.
- بدون إضافات أو مواد حافظة: يحتوي الحمص المعلب الذي يُباع في المتاجر غالبًا على الصوديوم أو المواد الحافظة المضافة. طهي الحمص المجفف في المنزل يضمن أنك تحصل على منتج نقي غير معالج.
- فعال من حيث التكلفة: يعتبر الحمص المجفف أرخص بكثير من الحمص المعلب، خاصة عند شرائه بكميات كبيرة. كيس واحد من الحمص المجفف يمكن أن ينتج العديد من الحصص، مما يجعله خيارًا اقتصاديًا.
- نكهات مخصصة: عند طهي الحمص في المنزل، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل أو المرقة إلى ماء الطهي، مما يتيح لك تعديل نكهة الحمص لتناسب وصفات معينة أو الأذواق الشخصية.
الدليل خطوة بخطوة لطهي الحمص
طهي الحمص المجفف قد يستغرق وقتًا أطول من فتح علبة، لكن النتائج تستحق الجهد. إليك دليل خطوة بخطوة لطهي الحمص المثالي.
الخطوة 1: نقع الحمص
نقع الحمص قبل الطهي خطوة مهمة تساعد في تقليل وقت الطهي وتحسين ملمس الحبوب. كما يسهل النقع عملية الهضم من خلال تقليل محتوى حمض الفايتك الذي يمكن أن يتداخل مع امتصاص بعض العناصر الغذائية.
النقع طوال الليل: الطريقة الأكثر شيوعًا هي نقع الحمص المجفف طوال الليل. لكل كوب من الحمص المجفف، أضف ثلاثة أكواب من الماء البارد. اترك الحمص لينقع لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. صفِّ الحمص واغسله قبل الطهي.
نقع سريع: إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك استخدام طريقة النقع السريع. أضف الحمص المجفف إلى قدر كبير وغطه بالماء. اغليه لمدة دقيقتين ثم ارفع القدر عن النار. غطِّه واتركه لينقع لمدة ساعة واحدة. صفِّ الحمص واغسله قبل الطهي.
الخطوة 2: طهي الحمص
بعد نقع الحمص وتصفية الماء، يصبح جاهزًا للطهي. قد تختلف مدة الطهي اعتمادًا على كيفية استخدام الحمص، لكن عمومًا يستغرق الحمص من 1 إلى 2 ساعة للطهي.
في قدر: ضع الحمص المنقوع في قدر كبير وغطه بالماء النظيف. أضف رشة ملح، أوراق الغار، ثوم، أو أعشاب لإضافة نكهة. اغلِ الماء ثم خفض الحرارة واتركه يغلي بلطف لمدة 1 إلى 2 ساعة حتى يصبح الحمص طريًا. تحقق منه بين الحين والآخر وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لإبقاء الحمص مغمورًا.
في طنجرة الضغط أو جهاز الطهي الفوري: إذا كنت تستخدم جهاز الطهي الفوري أو طنجرة الضغط، يمكنك طهي الحمص في وقت أقل. بعد النقع، أضف الحمص والماء النظيف (حوالي 3 أكواب ماء لكل كوب حمص) إلى الجهاز. اطبخه على ضغط عالٍ لمدة 15 إلى 20 دقيقة حسب النعومة التي تريدها.
في طباخ بطيء: يمكنك أيضًا طهي الحمص في طباخ بطيء بدون نقعه أولاً. أضف الحمص المجفف وغطه بالماء. اطبخه على حرارة عالية لمدة 4 إلى 6 ساعات أو على حرارة منخفضة لمدة 8 إلى 10 ساعات، حتى يصبح طريًا.
الخطوة 3: تصفية وتخزين
بمجرد أن يُطهى الحمص حتى يصل إلى النعومة المرغوبة، قم بتصفيته واتركه ليبرد. يمكن تخزين الحمص المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. احفظه في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس التجميد وأذبه عند الحاجة.
طرق لذيذة لاستخدام الحمص المطبوخ
بعد طهي الحمص بشكل مثالي، يمكنك استخدامه بطرق متنوعة في وجباتك. إليك بعض من أشهر الطرق لاستخدام الحمص المطبوخ:
-
حمص بالطحينة:
واحدة من أشهر استخدامات الحمص هي صنع الحمص بالطحينة. يُعد هذا الغموس الكريمي بخلط الحمص المطبوخ مع الطحينة، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، والتوابل. الحمص المصنوع منزليًا يتفوق على الأنواع الجاهزة ويسمح لك بتعديل النكهة حسب ذوقك.
-
سلطات الحمص:
يُعد الحمص إضافة رائعة للسلطات، حيث يوفر ملمسًا لذيذًا ومصدرًا غنيًا بالبروتين. امزج الحمص المطبوخ مع الخضروات الطازجة، الأعشاب، وخليط خفيف من الخل للحصول على وجبة مغذية وبسيطة. أضف الجبن الفيتا، الزيتون، والخيار لسلطة مستوحاة من المطبخ المتوسطي.
-
الحمص في الكاري واليخنات:
يعتبر الحمص مكونًا أساسيًا في العديد من أطباق الكاري واليخنات، خاصة في المأكولات الشرق أوسطية والهندية. يمتص الحمص نكهات التوابل والمرق، مما يجعله إضافة مثالية لأطباق مثل “تشاناماسالا” أو يخنة الحمص بالطراز المغربي.
-
تحميص الحمص:
للحصول على وجبة خفيفة صحية، حمّص الحمص في الفرن مع زيت الزيتون وتوابل مفضلة لديك. الحمص المحمص مقرمش ولذيذ، وهو مثالي كوجبة خفيفة أو كإضافة للحساء والسلطات.
-
برغر الحمص:
كبديل نباتي للبرغر التقليدي، يمكن استخدام الحمص المهروس كقاعدة لعمل أقراص برغر نباتي. امزج الحمص المطبوخ مع البقسماط، الأعشاب، والتوابل ثم اقليه أو اخبزه للحصول على وجبة مشبعة وصحية.
لماذا تختار حمص “ناتشرولی” و”طبيعت”؟
عند طهي الحمص، يمكن أن تؤثر جودة الحمص بشكل كبير على طعم وملمس طبقك. الحمص عالي الجودة من علامات تجارية موثوقة مثل “ناتشرولی” و”طبيعت” يضمن لك أفضل النتائج في كل مرة.
علامة “طبيعت” معروفة أيضًا بمعاييرها العالية في إنتاج الغذاء. يتم اختيار ومعالجة الحمص بعناية لضمان الحفاظ على نكهته الطبيعية وملمسه، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في طهي وجبات مغذية ولذيذة في المنزل.
الخاتمة: طهي الحمص لوجبات لذيذة وصحية
تعلم كيفية طهي الحمص من الحبوب المجففة يفتح لك عالمًا من الاحتمالات في الطهي. سواء كنت تصنع الحمص بالطحينة، تضيفه إلى سلطة، أو تستخدمه في يخنة، فإن الحمص مكون غني بالعناصر الغذائية يمكنه تحسين أي وجبة.
